El Vino son miles de matices de la tierra, sol alumbrando su color, esencias, sabores, la recompensa de una cosecha. Embaucado en madera o simplemente vestido de platino, es majestuoso, un arte realzando la tierra. Arte de muchos artes, tradición, pasión, invadiendo nuestros paladares. El vino te hace cerrar los ojos, para contemplar los sentidos. Fundirse en unos labios, con su sabor y olor, dejar huella instigadora, triunfando por su esencia.

© Mar Galván

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miércoles, 17 de agosto de 2016

JESÚS FLORES, Cursos y Formación.



El  consumo  de  vino de calidad ha aumentado gracias  a  los descubrimientos  científicos  de  médicos y especialistas en nutrición, que han demostrado  sus cualidades  saludables.
El vino  forma  parte  de nuestra cultura  y se manifiesta en nuestras relaciones  sociales.
La elección   de  una  determinada botella  para una comida, su compra para nuestro consumo  privado, como servirlo, como catarlo, como poder apreciarlo...en definitiva   como "usarlo" requieren de una formación básica, que una vez adquirida, demostrará nuestra cultura  gastronómica.

Cursos de 3 horas. Solamente para grupos de 10 personas mínimo.
Días sábados de 11 a 14 horas 
INFORMACIÓN : aulavinoes@gmail. com
Precio : 34€
DIRECCION : C/ SIMANCAS  5- C ( local calle ) . 28029. Madrid ( zona Plaza de Castilla )
Próximo curso programado : 10 de septiembre de 2016 , sábado. 

Programa :
       El Vino , definiciones.
       Elaboración : en blanco , en rosado y en tinto
       Elaboraciones especiales : espumosos y generosos .
       La copa , la herramienta del catador , diferentes tipos de copas , cómo usarlas .
       La cata, definición , la cata lúdica , la cata profesional y la cata Comercial 
Fases de la cata : l
       La auditiva : los diferentes sonidos de los distintos vimos al caer en las copas ¿qué nos induce pensar ?
       La visual : el carné de identidad del vino , el aspecto , la  lágrima, la fluidez ...
       Nasal: la fase más importante . Olor y aroma 
       Aromas : primarios , secundarios , terciarios o buqué.
       Técnicas de Olfacción: en reposo y en movimiento 
       Familia de aromas 
       Gustativa: la lengua , el órgano rector del gusto , las papilas gustativas, sus funciones.
       Los 5 sabores : dulce, salado , ácido, umami y el amargo . La localización de estos 5 sabores . 
       La vía nasal  de la Olfacción. Las caudalías , su medida y el por qué . El postgusto.
Al final se catan 5 vinos diferentes y se muestran  los aromas más importantes que se localizan en los tipos de vinos más comunes

Impartido por Jesús Flores:

Breve Currículo:
  Premio Nacional de Gastronomía concedido por la REAL ACADEMIA ESPAÑOLA DE GASTRONOMÍA.
   Premio al mejor Sumiller otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía (2007)
    Enólogo, especialista en análisis sensorial y crítico de vino.
    Presidente y Director de Aula Española del Vino.
    Profesor del curso de Sumilleres de la Cámara de Comercio de Madrid (IFE) en el área de Cata.
     Representante español en Tokio de los vinos de Rioja con la conferencia “La Evolución de los Vinos Españoles en el Último Cuarto de Siglo” en el año 2010.
      Director técnico y de contenidos del programa de radio “Vino Vidi Vici”. Colaborador fijo en el programa “A la Mesa” en Radio Intereconomía. Colaborador puntual en el programa “Mesa y Descanso” en Punto Radio. Es miembro del panel de catadores de la revista "Sobremesa".
    Profesor de los cursos de Máster en Hostelería y Turismo de la Universidad Pontificia de Comillas “ICADE” en el área de Cata y Servicio de Vinos desde el año 2000. Profesor en el curso de verano de la Universidad Jaume I  (Castellón de la Plana). Director técnico de Iberwine  (2005 a 2010).
  Ha escrito para la revista “Diners Club Magazine” al margen de otras colaboraciones esporádicas en publicaciones especializadas de España y Latinoamérica.
  Uno de los Representantes Españoles como jurado en el Concurso Mundial de Vinos Espirituosos de Bruselas, (anual).
       Ha presentado anualmente las nuevas añadas de la Denominación de Origen Calificada Rioja los Profesionales de Hostelería y Tiendas Especializadas en Madrid.
       Miembro del jurado anual del panel de cata de la Fiesta del Albariño (D.O. Rías Baixas).
       Miembro del jurado anual del panel de cata de la Denominación de Origen Bullas.
       Colabora como catador en la feria Fevino (Ferrol).
       Premio “Prix au Meilleur Sommelies” por la Academia Internacional de Gastronomía (2007).
       Director Técnico del Concurso Internacional de Vinos Andalucía (2006, 2007).
       Coautor del libro “Maridaje, Armonía de Vinos y Platos” (2007).
    Autor de las catas y las armonías en el libro 100 historias, 100 restaurantes, 100 vinos del escritor Miguel Carbajo.
   Autor de las catas y las armonías del libro  los secretos de la Cocina con Cerveza de  la periodista Eva Celada.
       Miembro del  panel de catadores del Concurso Internacional  de Vinos y Espirituosos CINVE.
       Director Técnico de la Feria del Rosado de Madrid (2006).
       Autor de La Guía Jesús Flores de los Mejores Vinos de España (Edición 2006
       Profesor de cata de vinos en los cursos de otoño de la Universidad de Huelva (2004, 2005).
       Ha dirigido varias ediciones de La Guía 365 Vinos al Año: “Los 365 Mejores Vinos Españoles”.
       Fundador y ex  presidente de la Asociación Española de Sumilleres.
       Ex vicepresidente y socio de honor de la Asociación  Madrileña de Sumilleres.
       Presidente de Honor de La Escuela Española de Sumilleres.
       Cofundador de la Unión Española de Catadores.
       Cofundador y ex director de la revista “Vivir el Vino”.
       Cofundador y ex director de la revista “Vivir Extremadura"
       Miembro de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino A.E.P.E.V. Socio de la Unión Española de Catadores (U.E.C.) Formador de la Unión Española de Catadores.
       Miembro de la Asociación de Enólogos de  Castilla la Mancha (AECM).
       Reconocimiento a la “figura del Sumiller” por la Federación Internacional de Periodistas y Escritores de Vinos y Espirituosos  (FIJEV), (2008).
       Crítico y escritor de temas vitivinícolas, ha colaborado en "El Suplemento Semanal" y en la revista "Ranking y Economía".
       Ha asesorado el proyecto viti-vinícola de la Compañía Vinícola Solterra.
       Ha colaborado en varias revistas divulgativas del Sector de Hostelería.
       Ex profesor de cata de la Asociación Nacional de Maîtres d´Hotel y Camareros Españoles (A.M.Y.C.E).
       Ha colaborado en varias ocasiones en las revistas de gastronomía y vinos "Restauradores", "Bouquet" y "Club de Gourmets", a nivel de mesa de cata.
       Ha colaborado en algunas ediciones en la asesoría del Salón Intervin (Barcelona).
       Nariz de Plata del Concurso de Sumilleres  la Nariz de Oro de la Revista "Vino y Gastronomía". (1ª edición).
       Ha  colaborado y participado en la feria Fenavin en varias ocasiones.
       Jurado en varias ocasiones en concursos organizados por la Unión Española de Catadores (U.E.C.).
       Kj del jurado de cata del Concurso Internacional de  Vinos en Sao Paulo (2005).
       UmMiembro del jurado de cata  del Concurso Internacional de Vinos en Pekín (2004).
       Miembro del jurado de cata de Catado´r  (Chile) en dos ocasiones.
       Miembro del jurado de cata en el Concurso Internacional de Vinos (Vinexpo) en Burdeos  (1995).
       Miembro del jurado de cata en varias ediciones en el Concurso de Vinos de la Comunidad de Madrid.
       Fue miembro del jurado de cata en el concurso de Vinos de la Joven Cámara de Comercio de Madrid”.
       Miembro del jurado de cata  Bacchu's en varias ediciones (1996/1997/1998/2008 2009 Y 2010).
       Miembro del jurado  de cata del Trofeo "Ruinart", en Reims en varias ocasiones.
       Miembro del jurado de cata del Trofeo Sopexa al mejor Sumiller (1992).
       Miembro del jurado de cata en diferentes ocasiones para el Concurso de Vinos de la Denominación de Origen Jumilla.
       Miembro del jurado de cata para la clasificación de las añadas de la Denominación de Origen Ribera del Duero en varias convocatorias.
       Miembro del jurado de cata para el Concurso de la Denominación de Origen Vinos de Madrid en varias ocasiones.
       Miembro del jurado de cata en varias ocasiones para el Concurso de Vinos de la Denominación de Origen La Mancha.
       Miembro del jurado de cata para el Concurso de la Denominación de Origen Cigales en varias convocatorias.
       Miembro del jurado de cata en dos ocasiones en el Concurso de Vinos del Reino de Valencia.
       Miembro del jurado de cata para el Concurso de la Denominación de Origen del Ribeiro en dos ocasiones.
       Miembro del jurado de cata del Concurso Zarcillo en dos ocasiones.
       Miembro del jurado de cata en el Concurso de Vinos del Descubrimiento en Tenerife en una ocasión.
       Miembro del jurado de cata para el Concurso de la Denominación de Origen el Bierzo en una ocasión.
       Miembro del jurado de cata en una ocasión para el Concurso de Vinos de la Denominación de Origen Penedès.
       Miembro del jurado de cata para el Concurso de Vinos de las Distintas Denominaciones de Origen Canarios en una ocasión.
       Miembro de la Cofradía del Champagne.
       Miembro de Honor de la Cofradía "Tierra de Barros" (Badajoz).
       Miembro de la Cofradía del Vino de Rioja.
       Miembro de la Cofradía de Beaujolais (Francia).
       Miembro de la Cofradía Amigos del Vino de Portugal.
       Chevalier de L`Association Internationale des Maîtres Conseils en Gastronomie Française.
       Ex representante del "Club de los 20", en la "Cite Mondiale du Vin" en Burdeos.
       Representante en Italia el 25 de abril de 1983 en la Final del Concurso Internacional "Sesto Tast-Vin D'Oro", obteniendo una buena clasificación.
       Representó a España en el Concurso Internacional de Sumilleres en Bruselas (1983).
       Participó en el Comité de Cata del programa "Consumo" de T.V.E., interviniendo en varias ocasiones.
       Participa en mesas redondas y conferencias sobre temas enológicos.
       Ha realizado catas dirigidas en varios países latinoamericanos (Paraguay, México, Cuba,  Venezuela, Colombia, Chile etc.…).
       Fue miembro de la mesa de cata de “Quesos” de Alimentaría (Barcelona) en una edición.  
       Fue miembro del jurado de la mesa de cata  de “Quesos” de la Comunidad de Castilla – La Mancha en una edición.
       Ha sido miembro – en alguna ocasión - del jurado del concurso de “Quesos” de la Feria del Gourmets en Madrid.
       Miembro del Comité Ejecutivo de la Feria Nacional del Queso de Trujillo (1991).
       Ha colaborado como miembro de catas de Cervezas y Productos Gastronómicos en algunas publicaciones especializadas, como Club de Gourmets, Revista Restauradores, Sibaritas Bouquet…
       Colaborador en las Tertulias del Vino.


viernes, 10 de julio de 2015

ENOFUSIÓN PREPARA YA SU SEXTA EDICIÓN



El congreso enológico se celebrará los días 25, 26 y 27 de enero de 2016, en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid.

Grandes bodegas, vinos excepcionales, catas memorables y profesionales de todo el sector se volverán a dar cita en el encuentro enológico, dentro de Madrid Fusión.

La gran cita del vino, desarrollada durante el encuentro gastronómico de Madrid Fusión, prepara su sexta edición que se celebrará los días 25, 26 y 27 de enero de 2016. Enofusión será de nuevo el marco privilegiado para el vino: un encuentro que reunirá, durante tres días y en un mismo espacio, una amplia variedad de catas de prestigio, conferencias técnicas, espacios de degustación, además de todas las novedades de las grandes bodegas y marcas vitivinícolas de España.


En su última edición, Enofusión contó con 10.000 visitantes, entre sumilleres, cocineros, hosteleros, periodistas especializados y amantes del vino, entre otras personalidades del mundo de la gastronomía.

La superficie de Expobodegas dobló su aforo reuniendo a 17 expositores, entre bodegas y denominaciones de origen. El Enobar ofreció la posibilidad de degustar una selección de más de 120 referencias de toda la geografía española. Y por su parte, El Centro del Vino acaparó un año más todo el protagonismo del encuentro con sus 19 catas, entre las que destacaron los ‘vinos de reyes’ de Tokaj, las grandes referencias de Château L’Angélus, los vinos uruguayos de uva Tannat, el 50 aniversario de la D.O. Manzanilla, las catas maridadas de FreixenetMakro y la D.O. Ribeiro, o las etiquetas de Jean LeonJuvé&CampsOtazu y Toro Albalá, entre otras.

En esta próxima edición, Enofusión seguirá trabajando para mantener la calidad y servir de plataforma para que las bodegas den a conocer su trabajo ante el público profesional del encuentro.

Puede encontrar más información sobre Enofusión en la web www.enofusion.com

miércoles, 18 de junio de 2014

2º EXPERIENCIA VEREMA MADRID 2014

Más de 70 bodegas ofrecerán en Madrid sos vinos Una del los Visitantes, Que van desde los Profesionales del Hasta los Amantes del vino.

Experiencia Verema Madrid , Que se celebrará el lunes 23 de junio en el Palacio de Neptuno (Calle Cervantes, 42), SE PODRAN catar los vinos de Más de 70 bodegas en Horario ininterrumpido de 12h. a 21h.
http://www.margalvan.com/2014/06/2-experiencia-verema-madrid-2014.html

martes, 8 de abril de 2014

La D.O. Navarra presumirá de rosados en el Festival de Música y Vino: el enoFestival

“Tú no eres como todos” es el eslogan que acompañará a la novedosa campaña de promoción que ensalza los vinos rosados Navarra.


Será en el espacio de catas del Círculo de Bellas Artes de 18 a 19hs.

La Denominación de Origen Navarra reivindica sus afamados vinos rosados y lo hace con una novedosa campaña: “Tú no eres como todos” que estará presentando el próximo 26 de abril en el Círculo de Bellas Artes con motivo del enoFestival. Un evento que comparte y defiende el objetivo principal de esta campaña: divulgar el rosado entre el público joven, ensalzando los valores de un vino que se asocia a la frescura, a la juventud y a la personalidad propia del rosado.

martes, 18 de marzo de 2014

TRAMUZ 2012 PREMIADO CON MENCIÓN DE HONOR EN EL CONCURSO VINO Y MUJER 2014




Tramuz 2012 ha obtenido una mención de honor en el Concurso Internacional Vino y Mujer 2014. Esta mención, obtenida tras la cata a ciegas de los vinos presentados, reconoce el buen hacer de Bodegas Trus con este vino de reciente lanzamiento al mercado.

viernes, 14 de febrero de 2014

ENOFESTIVAL 2014, MÚSICA Y CULTURA DEL VINO

El enoFestival, Festival de Música y Cultura del Vino, se adhiere al programa Wine in Moderation gestionado en España por la Federación Española del Vino y la Fundación Privada para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN), para la promoción y fomento del consumo moderado de vino.

miércoles, 12 de febrero de 2014

Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2014


El Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2014 gran cita española con el mundo del vino.


La duodécima edición tendrá lugar entre el 14 y 18 de Marzo con una gran diversidad de prescriptores tanto nacionales como internacionales. Una vez más se mostrará el prestigio de este certamen de calidad que será organizado por la Unión Española de Catadores

La inscripción de las bodegas participantes finalizará el próximo 5 de Marzo.

Único concurso en España reconocido por la OIV, Bacchus abre su inscripción a vinos procedentes de la geografía mundial. Cuatro jornadas en las que los más de 1.500 vinos participantes y un centenar de catadores convierten a Madrid en capital mundial del vino.

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