El Vino son miles de matices de la tierra, sol alumbrando su color, esencias, sabores, la recompensa de una cosecha. Embaucado en madera o simplemente vestido de platino, es majestuoso, un arte realzando la tierra. Arte de muchos artes, tradición, pasión, invadiendo nuestros paladares. El vino te hace cerrar los ojos, para contemplar los sentidos. Fundirse en unos labios, con su sabor y olor, dejar huella instigadora, triunfando por su esencia.

© Mar Galván

lunes, 11 de febrero de 2019

Al Gore en la cumbre "Climate Change Leadership Porto















Al Gore en la cumbre "Climate Change Leadership Porto - Soluciones para la Industria del Vino"



Al igual que sucediera con Barack Obama en la primera edición, el ex vicepresidente de los Estados Unidos y Premio Nobel, Al Gore, será uno de los ponentes más destacados en la segunda edición de Climate Change Leadership que se celebrará del 5 al 7 de marzo en Oporto, y se dirigirá a la industria del vino para exponer los desafíos a los que se enfrenta el sector del vino debido al cambio climático.

Tal y como advierten desde la organización de esta cumbre, “el entorno natural donde se produce el vino es totalmente vulnerable al cambio climático”, afectado cada vez de forma más virulenta e impredecible por tormentas, erosión, granizo, inundaciones, sequías prolongadas, etc. Pero pueden disminuir si cada una de las partes es consciente de las medidas que puede tomar. De ahí la importancia de concienciar al sector y compartir conocimientos, puntos de vista, así como soluciones.
Con la ponencia principal a cargo del ex vicepresidente de Estados Unidos y premio Nobel, Al Gore, la conferencia internacional Climate Change Leadership - Solutions for the Wine Industry Oporto 2019 (http://www.climatechange-porto.com/ ofrecerá soluciones prácticas a corto y largo plazo a través de la creación de una plataforma para ayudar a la industria del vino a mitigar los impactos de un clima cambiante. Esta cumbre permitirá a todos los sectores de la industria del vino trabajar conjuntamente para desarrollar un futuro seguro y sostenible, entendiendo mejor nuestro papel frente al cambio climático y poder reducir el impacto colectivo del sector.
“El objetivo de Climate Change Leadership Porto es discutir ideas concretas, compartir experiencias reales y brindar soluciones efectivas, que se han demostrado que funcionan, a cualquier escala. Se centrará en ejemplos reales de lo que las empresas están haciendo para mitigar el cambio climático", declara Adrian Bridge, CEO de Taylor's Port, el co-organizador del evento. “Si compartimos nuestros éxitos y experiencias, todos nos beneficiaremos. Ese es el objetivo detrás del Protocolo de Oporto, que compromete a sus participantes a adoptar y promover acciones concretas, aunque sean pequeñas, para ayudar a reducir el impacto del cambio climático”, concluye Bridge.

"Esta cumbre permitirá a todos los sectores de la industria del vino trabajar conjuntamente para desarrollar un futuro seguro y sostenible, entendiendo mejor nuestro papel frente al cambio climático y poder reducir el impacto colectivo del sector".

En su primera edición, en la que contaron con el expresidente y Premio Nobel de la Paz, Barack Obama, se firmó el Protocolo de Oporto, una declaración de compromiso de la industria del vino en defensa de la economía verde, convirtiéndose en el primer compromiso empresarial a gran escala contra el cambio climático.
En esta segunda edición, además de contar con Al Gore, están confirmados como ponentes, hasta la fecha, Miguel Torres, Cristina Mariani May, el profesor Roger Boulton de UC-Davis, António Amorim, el climatólogo Dr. Greg Jones, el Dr. José Vouillamoz, Cindy de Vries de Fetzer Vineyards, Heinrich Schloms, Jaume Gramona, Joël Rochard, Jamie Goode y Gerard Bertrand de la prestigiosa bodega homónima en Languedoc, entre otros.

Climate Change Leadership - Solutions for the Wine Industry Oporto, dirigido a propietarios y directores de empresas vinícolas, se celebrará del 5 al 7 de marzo de 2019 en el Centro de Conferencias Alfandega de la ciudad portuguesa de Oporto. Expertos de renombre internacional compartirán sus estudios y experiencias prácticas para mitigar los efectos del cambio climático junto con las estrategias que se están implementando alrededor del mundo. Además del programa de ponencias, se contará con una amplia zona para expositores, donde las empresas podrán mostrar sus productos, servicios e iniciativas para mitigar y adaptarse al cambio climático a los aproximadamente 700 delegados de más de 50 países.

lunes, 5 de junio de 2017

CAVAS Y FLORES EN VILARNAU

Vilarnau ha organizado la primera cata de cavas y flores dentro del programa de “La Primavera del Cava”, organizada por el Institut del Cava.


Vilarnau ha inaugurado las actividades de “La Primavera del Cava” con una cata de flores y cavas. Organizado por el Institut del Cava, esta iniciativa cuenta con la participación de once bodegas que han ofrecido diversas actividades enoturísticas en el viñedo.


En esta ocasión, Vilarnau ha ofrecido una cata centrada en flores y cavas y que ha rendido homenaje al paisaje y la paleta de colores que ofrece la primavera. Con la participación de Naturalwalks, se dio un paseo por el viñedo descubriendo la flora y fauna y desvelando los secretos que se esconden. De la mano del biólogo Evarist March, gastrobotánico del Restaurante El Celler de Can Roca, se han degustado y descubierto las propiedades de las plantas y flores de una forma distendida y participativa, llena de experiencias y vivencias.

El broche final ha sido una cata de tres cavas muy peculiares, tanto por su proceso de elaboración como por sus variedades. Albert de Vilarnau fermentado en barrica, Vilarnau Capricis Xarel.lo Castañer y Vilarnau Subirat Parent se probaron con cinco flores para sentir los contrastes organolépticos y encontrar la armonía perfecta. La cata fue conducida por Carles Aymerich, Mejor Sommelier de España 2009.


Pincha en el enlace para ver reportaje de “La Primavera del Cava” en Agrosfera de TVE 2:



miércoles, 17 de agosto de 2016

JESÚS FLORES, Cursos y Formación.



El  consumo  de  vino de calidad ha aumentado gracias  a  los descubrimientos  científicos  de  médicos y especialistas en nutrición, que han demostrado  sus cualidades  saludables.
El vino  forma  parte  de nuestra cultura  y se manifiesta en nuestras relaciones  sociales.
La elección   de  una  determinada botella  para una comida, su compra para nuestro consumo  privado, como servirlo, como catarlo, como poder apreciarlo...en definitiva   como "usarlo" requieren de una formación básica, que una vez adquirida, demostrará nuestra cultura  gastronómica.

Cursos de 3 horas. Solamente para grupos de 10 personas mínimo.
Días sábados de 11 a 14 horas 
INFORMACIÓN : aulavinoes@gmail. com
Precio : 34€
DIRECCION : C/ SIMANCAS  5- C ( local calle ) . 28029. Madrid ( zona Plaza de Castilla )
Próximo curso programado : 10 de septiembre de 2016 , sábado. 

Programa :
       El Vino , definiciones.
       Elaboración : en blanco , en rosado y en tinto
       Elaboraciones especiales : espumosos y generosos .
       La copa , la herramienta del catador , diferentes tipos de copas , cómo usarlas .
       La cata, definición , la cata lúdica , la cata profesional y la cata Comercial 
Fases de la cata : l
       La auditiva : los diferentes sonidos de los distintos vimos al caer en las copas ¿qué nos induce pensar ?
       La visual : el carné de identidad del vino , el aspecto , la  lágrima, la fluidez ...
       Nasal: la fase más importante . Olor y aroma 
       Aromas : primarios , secundarios , terciarios o buqué.
       Técnicas de Olfacción: en reposo y en movimiento 
       Familia de aromas 
       Gustativa: la lengua , el órgano rector del gusto , las papilas gustativas, sus funciones.
       Los 5 sabores : dulce, salado , ácido, umami y el amargo . La localización de estos 5 sabores . 
       La vía nasal  de la Olfacción. Las caudalías , su medida y el por qué . El postgusto.
Al final se catan 5 vinos diferentes y se muestran  los aromas más importantes que se localizan en los tipos de vinos más comunes

Impartido por Jesús Flores:

Breve Currículo:
  Premio Nacional de Gastronomía concedido por la REAL ACADEMIA ESPAÑOLA DE GASTRONOMÍA.
   Premio al mejor Sumiller otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía (2007)
    Enólogo, especialista en análisis sensorial y crítico de vino.
    Presidente y Director de Aula Española del Vino.
    Profesor del curso de Sumilleres de la Cámara de Comercio de Madrid (IFE) en el área de Cata.
     Representante español en Tokio de los vinos de Rioja con la conferencia “La Evolución de los Vinos Españoles en el Último Cuarto de Siglo” en el año 2010.
      Director técnico y de contenidos del programa de radio “Vino Vidi Vici”. Colaborador fijo en el programa “A la Mesa” en Radio Intereconomía. Colaborador puntual en el programa “Mesa y Descanso” en Punto Radio. Es miembro del panel de catadores de la revista "Sobremesa".
    Profesor de los cursos de Máster en Hostelería y Turismo de la Universidad Pontificia de Comillas “ICADE” en el área de Cata y Servicio de Vinos desde el año 2000. Profesor en el curso de verano de la Universidad Jaume I  (Castellón de la Plana). Director técnico de Iberwine  (2005 a 2010).
  Ha escrito para la revista “Diners Club Magazine” al margen de otras colaboraciones esporádicas en publicaciones especializadas de España y Latinoamérica.
  Uno de los Representantes Españoles como jurado en el Concurso Mundial de Vinos Espirituosos de Bruselas, (anual).
       Ha presentado anualmente las nuevas añadas de la Denominación de Origen Calificada Rioja los Profesionales de Hostelería y Tiendas Especializadas en Madrid.
       Miembro del jurado anual del panel de cata de la Fiesta del Albariño (D.O. Rías Baixas).
       Miembro del jurado anual del panel de cata de la Denominación de Origen Bullas.
       Colabora como catador en la feria Fevino (Ferrol).
       Premio “Prix au Meilleur Sommelies” por la Academia Internacional de Gastronomía (2007).
       Director Técnico del Concurso Internacional de Vinos Andalucía (2006, 2007).
       Coautor del libro “Maridaje, Armonía de Vinos y Platos” (2007).
    Autor de las catas y las armonías en el libro 100 historias, 100 restaurantes, 100 vinos del escritor Miguel Carbajo.
   Autor de las catas y las armonías del libro  los secretos de la Cocina con Cerveza de  la periodista Eva Celada.
       Miembro del  panel de catadores del Concurso Internacional  de Vinos y Espirituosos CINVE.
       Director Técnico de la Feria del Rosado de Madrid (2006).
       Autor de La Guía Jesús Flores de los Mejores Vinos de España (Edición 2006
       Profesor de cata de vinos en los cursos de otoño de la Universidad de Huelva (2004, 2005).
       Ha dirigido varias ediciones de La Guía 365 Vinos al Año: “Los 365 Mejores Vinos Españoles”.
       Fundador y ex  presidente de la Asociación Española de Sumilleres.
       Ex vicepresidente y socio de honor de la Asociación  Madrileña de Sumilleres.
       Presidente de Honor de La Escuela Española de Sumilleres.
       Cofundador de la Unión Española de Catadores.
       Cofundador y ex director de la revista “Vivir el Vino”.
       Cofundador y ex director de la revista “Vivir Extremadura"
       Miembro de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino A.E.P.E.V. Socio de la Unión Española de Catadores (U.E.C.) Formador de la Unión Española de Catadores.
       Miembro de la Asociación de Enólogos de  Castilla la Mancha (AECM).
       Reconocimiento a la “figura del Sumiller” por la Federación Internacional de Periodistas y Escritores de Vinos y Espirituosos  (FIJEV), (2008).
       Crítico y escritor de temas vitivinícolas, ha colaborado en "El Suplemento Semanal" y en la revista "Ranking y Economía".
       Ha asesorado el proyecto viti-vinícola de la Compañía Vinícola Solterra.
       Ha colaborado en varias revistas divulgativas del Sector de Hostelería.
       Ex profesor de cata de la Asociación Nacional de Maîtres d´Hotel y Camareros Españoles (A.M.Y.C.E).
       Ha colaborado en varias ocasiones en las revistas de gastronomía y vinos "Restauradores", "Bouquet" y "Club de Gourmets", a nivel de mesa de cata.
       Ha colaborado en algunas ediciones en la asesoría del Salón Intervin (Barcelona).
       Nariz de Plata del Concurso de Sumilleres  la Nariz de Oro de la Revista "Vino y Gastronomía". (1ª edición).
       Ha  colaborado y participado en la feria Fenavin en varias ocasiones.
       Jurado en varias ocasiones en concursos organizados por la Unión Española de Catadores (U.E.C.).
       Kj del jurado de cata del Concurso Internacional de  Vinos en Sao Paulo (2005).
       UmMiembro del jurado de cata  del Concurso Internacional de Vinos en Pekín (2004).
       Miembro del jurado de cata de Catado´r  (Chile) en dos ocasiones.
       Miembro del jurado de cata en el Concurso Internacional de Vinos (Vinexpo) en Burdeos  (1995).
       Miembro del jurado de cata en varias ediciones en el Concurso de Vinos de la Comunidad de Madrid.
       Fue miembro del jurado de cata en el concurso de Vinos de la Joven Cámara de Comercio de Madrid”.
       Miembro del jurado de cata  Bacchu's en varias ediciones (1996/1997/1998/2008 2009 Y 2010).
       Miembro del jurado  de cata del Trofeo "Ruinart", en Reims en varias ocasiones.
       Miembro del jurado de cata del Trofeo Sopexa al mejor Sumiller (1992).
       Miembro del jurado de cata en diferentes ocasiones para el Concurso de Vinos de la Denominación de Origen Jumilla.
       Miembro del jurado de cata para la clasificación de las añadas de la Denominación de Origen Ribera del Duero en varias convocatorias.
       Miembro del jurado de cata para el Concurso de la Denominación de Origen Vinos de Madrid en varias ocasiones.
       Miembro del jurado de cata en varias ocasiones para el Concurso de Vinos de la Denominación de Origen La Mancha.
       Miembro del jurado de cata para el Concurso de la Denominación de Origen Cigales en varias convocatorias.
       Miembro del jurado de cata en dos ocasiones en el Concurso de Vinos del Reino de Valencia.
       Miembro del jurado de cata para el Concurso de la Denominación de Origen del Ribeiro en dos ocasiones.
       Miembro del jurado de cata del Concurso Zarcillo en dos ocasiones.
       Miembro del jurado de cata en el Concurso de Vinos del Descubrimiento en Tenerife en una ocasión.
       Miembro del jurado de cata para el Concurso de la Denominación de Origen el Bierzo en una ocasión.
       Miembro del jurado de cata en una ocasión para el Concurso de Vinos de la Denominación de Origen Penedès.
       Miembro del jurado de cata para el Concurso de Vinos de las Distintas Denominaciones de Origen Canarios en una ocasión.
       Miembro de la Cofradía del Champagne.
       Miembro de Honor de la Cofradía "Tierra de Barros" (Badajoz).
       Miembro de la Cofradía del Vino de Rioja.
       Miembro de la Cofradía de Beaujolais (Francia).
       Miembro de la Cofradía Amigos del Vino de Portugal.
       Chevalier de L`Association Internationale des Maîtres Conseils en Gastronomie Française.
       Ex representante del "Club de los 20", en la "Cite Mondiale du Vin" en Burdeos.
       Representante en Italia el 25 de abril de 1983 en la Final del Concurso Internacional "Sesto Tast-Vin D'Oro", obteniendo una buena clasificación.
       Representó a España en el Concurso Internacional de Sumilleres en Bruselas (1983).
       Participó en el Comité de Cata del programa "Consumo" de T.V.E., interviniendo en varias ocasiones.
       Participa en mesas redondas y conferencias sobre temas enológicos.
       Ha realizado catas dirigidas en varios países latinoamericanos (Paraguay, México, Cuba,  Venezuela, Colombia, Chile etc.…).
       Fue miembro de la mesa de cata de “Quesos” de Alimentaría (Barcelona) en una edición.  
       Fue miembro del jurado de la mesa de cata  de “Quesos” de la Comunidad de Castilla – La Mancha en una edición.
       Ha sido miembro – en alguna ocasión - del jurado del concurso de “Quesos” de la Feria del Gourmets en Madrid.
       Miembro del Comité Ejecutivo de la Feria Nacional del Queso de Trujillo (1991).
       Ha colaborado como miembro de catas de Cervezas y Productos Gastronómicos en algunas publicaciones especializadas, como Club de Gourmets, Revista Restauradores, Sibaritas Bouquet…
       Colaborador en las Tertulias del Vino.


lunes, 30 de mayo de 2016

Perpetual 2013 de Bodegas Torres, elegido el mejor Priorat en la International Wine Challenge 2016



Perpetual 2013, vino de la Antología Miguel Torres, ha sido elegido el mejor Priorat en la International Wine Challenge 2016, considerada una de las competiciones vinícolas más prestigiosas del mundo que ha celebrado recientemente su 33 edición con la participación de 200 expertos para evaluar 12.000 vinos de 50 países productores.
Este emblemático vino de Bodegas Torres, elaborado en su bodega de El Lloar, ha recibido el ‘Priorat Trophy’, siendo los trofeos la máxima distinción que otorga el jurado para aquellos vinos que sobresalen en sus distintas categorías y que han recibido medalla de oro. España ha conseguido un total de 24 trofeos para 19 referencias, y 63 medallas de oro, situándose en la cuarta posición de los vinos mejor valorados después de Francia, Australia y Portugal.

Perpetual, de producción limitada, nace de viñas viejas de garnacha y mazuelo de entre 80 y 100 años plantadas en pronunciadas pendientes de piedra llicorella (pizarra), propias del Priorat, que son la esencia de este vino de gran concentración y personalidad. Se trata de un homenaje al vino de guarda de esta región, un vino intenso y con carácter, nacido para vencer el tiempo.

La vendimia 2013 fue extraordinaria por su climatología; al contrario de lo que es habitual en el Priorat, la pluviometría en la fase de crecimiento vegetativo fue superior a la media y las temperaturas en verano fueron muy suaves. Esto permitió que el ciclo de maduración se alargara y que la madurez de las pieles y de la pulpa se igualasen dando fruto a vinos concentrados pero equilibrados, con buena calidad sanitaria y correcta madurez.


Perpetual pertenece a la Antología Miguel Torres, una selección de los vinos emblema de Bodegas Torres, cinco vinos únicos, impregnados de historia y personalidad y seleccionados meticulosamente como máxima expresión del carácter, tipicidad y singularidad del lugar del que proceden: Mas La Plana, Grans Muralles, Milmanda, Perpetual y Reserva Real.


La IWC es un concurso internacional fundado en 1983 y actualmente presidido por Charles Metcalfe, Oz Clarke, Peter McCombie (Master of Wine), Tim Atkin (Master of Wine) y Sam Harrop (Master of Wine). Se celebra dos veces al año, en las denominadas “Tranches” 1 (en noviembre) y 2 (en abril) y evalúa cada vino a ciegas, otorgando las medallas de oro, plata, bronce y los trofeos, elogios a las mejores categorías a concurso.
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