Votación en el Parlamento Europeo del Informe de Iniciativa sobre El Patrimonio Gastronómico Europeo: aspectos culturales y educativos.
El Informe, tramitado básicamente por iniciativa española, ha obtenido un resultado en la votación de 530 votos a favor, 74 en contra y 14 abstenciones.
Ha sido un éxito espectacular de la gastronomía en general, para España en particular y para el liderazgo de nuestro país en el mundo gastronómico. También para la Real Academia de Gastronomía y la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía, así como para la Fundación Española de la Nutrición.
PROPUESTA DE RESOLUCIÓN DEL PARLAMENTO EUROPEO EXPOSICIÓN DE MOTIVOS
sobre el patrimonio gastronómico europeo: aspectos culturales y
educativos (2013/2181(INI))
El Parlamento Europeo,
–
Vista su posición adoptada en segunda lectura,
el 6 de julio de 2011, sobre la propuesta de Reglamento del Parlamento Europeo
y del Consejo sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
(COM(2008)0040)
–
Visto el Informe sobre nutrición de la UNESCO
del año 2002,
–
Visto el Informe de la Organización Mundial de
la Salud (OMS) titulado «Food and Nutrition Policy for Schools»,
–
Visto el Libro Blanco de la Comisión de 30 de
mayo de 2007, «Estrategia europea sobre problemas de salud relacionados con la
alimentación, el sobrepeso y la obesidad» (COM(2007)0279),
–
Vistas las conclusiones de la Conferencia
Ministerial Europea de la OMS sobre la Nutrición y las Enfermedades No
Transmisibles en el contexto de la Salud para 2020, celebrada en Viena los días
4 y 5 de julio de 2013,
–
Vista la Convención para la Salvaguardia del
Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, de 17 de octubre de 2003,
–
Vista la inscripción de la Dieta Mediterránea en
la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, de 16
de noviembre de 2010 y de 4 de diciembre de 2013,
–
Vista la inscripción de la Comida gastronómica
de los franceses en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial
de la UNESCO (decisión 5.COM 6.14),
–
Visto el artículo 48 de su Reglamento,
–
Visto el informe de la Comisión de Cultura y
Educación (A7-0127/2014),
Aspectos educativos
A. Considerando
que el estado de salud y el bienestar de la población, tanto presentes como futuros,
están condicionados por la alimentación y el medio ambiente y, por tanto,
también por el tipo de agricultura, pesca y ganadería;
B. Considerando
que la OMS, en su iniciativa global de salud en las escuelas, considera que los
centros educativos son un espacio significativo para la adquisición de
conocimientos teóricos y prácticos sobre la salud, la nutrición, la
alimentación y la gastronomía;
C. Considerando
que una mala alimentación puede tener graves consecuencias; que los ministros
europeos de Sanidad pidieron, en la Conferencia Ministerial Europea de la OMS
de julio de 2013, una gran movilización para luchar contra la obesidad y la
mala alimentación, que son la causa de una epidemia de enfermedades no
contagiosas, como los trastornos cardiovasculares, la diabetes o el cáncer;
D. Considerando
que la imagen normalizada del cuerpo y la alimentación en la sociedad puede
provocar trastornos alimentarios y psicológicos importantes, como la anorexia o
la bulimia; que es importante, por tanto, abordar estas cuestiones, en especial
entre los adolescentes;
E. Considerando
que, según el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC), en
2006, corrían riesgo de malnutrición en Europa unos 33 millones de personas;
que la situación se ha agravado aún más desde el comienzo de la crisis;
F. Considerando
que la infancia es un periodo determinante para educar en comportamientos
saludables y en conocimientos para adoptar un estilo de vida saludable y que la
escuela es uno de los lugares donde desarrollar acciones eficaces para formar
comportamientos saludables a largo plazo para las nuevas generaciones;
G. Considerando
que los centros escolares cuentan con espacios e instrumentos que pueden
contribuir tanto al conocimiento y manejo de los alimentos como al establecimiento
de comportamientos alimentarios que, junto con la realización de actividad
física de forma moderada y continua, permiten un estilo de vida saludable;
H. Considerando
que la información, educación y sensibilización forma parte de la estrategia de
la Unión Europea para ayudar a los Estados Miembros a reducir los daños
relacionados con el alcohol (COM (2006)0625), y que en ella se reconocen las
pautas de consumo adecuadas; que el Consejo emitió una recomendación el 5 de
junio de 2001 sobre el consumo de alcohol por parte de los jóvenes y, en
particular, de los niños y adolescentes, en la que se contempla el fomento de
la educación con un enfoque multisectorial;
I. Considerando
que, en la reunión de la Red Europea de Fundaciones de Nutrición
(European Nutrition Foundations Network,
ENF) sobre «Nutrición en los colegios en Europa: el papel de las fundaciones»,
se constató la necesidad de incorporar al currículum escolar la alimentación,
en su doble aspecto de nutrición y gastronomía, y se acordó, por unanimidad,
trasladar a organismos como el Parlamento Europeo y la Comisión esta
preocupación;
J. Considerando
que diferentes países han impulsado, a través de diferentes instituciones
internas, el reconocimiento de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural
Inmaterial de Humanidad por la UNESCO, lo que significa la promoción y el
establecimiento de unas pautas de comportamiento para garantizar un estilo de
vida saludable, todo ello gracias a una óptica absolutamente transversal que
tenga en cuenta los aspectos educativos, alimentarios, escolares, familiares,
nutricionales, territoriales, paisajísticos, etc.;
K. Considerando
que la Dieta Mediterránea es un patrón alimentario y estilo de vida equilibrado
y saludable directamente relacionado con la prevención de enfermedades crónicas
y con la promoción de la salud, tanto desde el entorno escolar como familiar;
L. Considerando
que los programas europeos «Food at Schools» intentan asegurar que la comida
que se ofrece en los comedores escolares contenga todo lo necesario para una
alimentación de calidad y equilibrada; que la educación en su sentido más
transversal, también en el ámbito alimentario, sirva para la consolidación
entre los escolares de un estilo de vida saludable, basado en una dieta
equilibrada;
M. Considerando
que una educación nutricional seria también forma a los ciudadanos en lo
concerniente a la relación entre alimentos, sostenibilidad alimentaria y salud
del planeta;
N. Considerando
que la subida de precios de los comedores escolares y de la alimentación impide
a numerosas familias, y en particular niños, acceder a una alimentación
equilibrada y de calidad;
O. Considerando
que los medios de comunicación y la publicidad influyen en gran medida en los
hábitos de consumo de los ciudadanos;
P. Considerando
asimismo que, para adquirir un conocimiento exacto de los productos utilizados
y su calidad intrínseca y gustativa, es primordial desarrollar sistemas de
etiquetado adecuados y claros para todos los consumidores sobre la composición
de los productos o su procedencia;
Q. Considerando
que la formación de los trabajadores del sector de la gastronomía contribuye a
la transmisión, la valorización, la conservación y el desarrollo de la
gastronomía europea;
Aspectos culturales
R. Considerando
que la gastronomía es el conjunto de conocimientos, experiencias, artes y
artesanías que permiten comer saludable y placenteramente;
S. Considerando
que la gastronomía es parte de nuestra identidad y un elemento esencial del
patrimonio cultural europeo, así como del patrimonio cultural de los Estados
miembros;
T. Considerando
que la Unión Europea ha fomentado la identificación, defensa y protección
internacional de las indicaciones geográficas, denominaciones de origen y
especialidades tradicionales en relación con los productos agroalimentarios;
U. Considerando
que la gastronomía no solo representa un arte de élite de preparación de los
alimentos, sino también un compromiso con el reconocimiento del valor y la
calidad de las materias primas utilizadas y de la necesidad de excelencia en
todas las etapas de transformación de los alimentos, incluido el respeto por
los animales y la naturaleza;
V. Considerando
que la gastronomía está estrechamente relacionada con la agricultura de las
distintas regiones europeas y con la producción local;
W. Considerando
que es importante preservar los ritos y costumbres relacionados con la
gastronomía regional y local, por ejemplo, así como alentar el desarrollo de la
gastronomía europea;
X. Considerando
que la gastronomía es una de las manifestaciones culturales más importantes del
ser humano y que, dentro de dicho término, no debe entenderse solo la llamada
«alta cocina», sino todas las expresiones culinarias de las diversas regiones y
estratos sociales, incluidas las relacionadas con la cocina autóctona;
Y. Considerando
que la supervivencia de la cocina típica es un patrimonio culinario y cultural
que muy a menudo se ve comprometido por la invasión de alimentos
estandarizados;
Z. Considerando
que la calidad, la proyección y la diversidad de la gastronomía europea
requieren una producción alimentaria europea de calidad y en cantidad
suficiente;
Aa. Considerando que la gastronomía se identifica con los
diferentes aspectos de la alimentación y que sus tres pilares fundamentales son
la salud, los hábitos alimentarios y el placer; que, en muchos países, el arte
de la mesa constituye un vector de la convivencia y un momento importante de
sociabilización; considerando además que las distintas culturas gastronómicas
contribuyen a los intercambios y puestas en común entre distintas culturas; que
también influye positivamente en las relaciones sociales y familiares;
Ab. Considerando la importancia que implica el
reconocimiento por parte de la UNESCO de la Dieta Mediterránea como Patrimonio
Cultural Inmaterial al estimar que esta dieta comporta un conjunto de
conocimientos, competencias, prácticas, rituales, tradiciones y símbolos
relacionados con los cultivos y cosechas agrícolas, la pesca y la cría de
animales, y también con la forma de conservar, transformar, cocinar, compartir
y consumir los alimentos;
Ac. Considerando que los hábitos alimentarios de las
poblaciones europeas son una rica herencia sociocultural que estamos obligados
a transmitir de generación en generación y que las escuelas, junto con las
familias, son el lugar idóneo para la adquisición de estos conocimientos;
Ad. Considerando que la gastronomía se está convirtiendo
en uno de los principales reclamos en materia de turismo y que la interacción
turismo/gastronomía/nutrición está teniendo un efecto muy positivo en la
promoción turística;
Ae. Considerando que es importante transmitir a las
generaciones futuras la riqueza de la gastronomía de su región y, más en
general, de la gastronomía europea;
Af. Considerando que la gastronomía contribuye a la
promoción del patrimonio de las diferentes regiones;
Ag. Considerando esencial fomentar las producciones
locales y regionales a fin de preservar el patrimonio gastronómico, por un
lado, y de garantizar una remuneración justa a los productores y permitir el
acceso a dichos productos al mayor número posible de personas, por el otro;
Ah. Considerando que la gastronomía es una fuente de
riqueza cultural, pero también económica, para las regiones que conforman la
Unión Europea;
Ai. Considerando que el patrimonio europeo está
constituido por un conjunto de elementos materiales e inmateriales y que, en el
caso de la gastronomía y la alimentación, lo constituyen también el territorio
y el paisaje que se forma y que es de donde provienen los productos para su
consumo;
Aj. Considerando que la conservación, la diversidad y la
riqueza cultural de la gastronomía europea dependen de una producción local de
calidad;
Aspectos educativos
1. Solicita
a los Estados Miembros la inclusión en los planes educativos y de estudios,
desde la primera infancia, de conocimientos y experiencias sensoriales sobre
alimentación, salud nutricional y hábitos alimenticios, incluidos aspectos
históricos, territoriales y culturales, pero también basados en la experiencia,
lo que contribuiría a mejorar el estado de salud y bienestar de la población,
la calidad de los alimentos y el respeto por el medio ambiente; celebra los
programas de educación gastronómica que se llevan a cabo en las escuelas de
algunos Estados miembros, en especial en colaboración con grandes chefs;
resalta la importancia de conjugar la educación en una alimentación sana con la
lucha contra los estereotipos que pueden provocar trastornos alimentarios y
psicológicos importantes, como la anorexia o la bulimia;
2. Del
mismo modo, resalta la importancia de aplicar las recomendaciones de la OMS
para luchar contra la obesidad y la mala alimentación; manifiesta su alarma
ante el problema de la malnutrición en Europa y su aumento desde el inicio de
la crisis, e insiste en que los Estados miembros hagan posible que todas las
personas accedan a una alimentación sana, en particular garantizando unos
comedores escolares o municipales de calidad y accesibles a todos;
3. Señala
la necesidad de enriquecer además el currículum escolar con información sobre
la cultura gastronómica, en particular local, el proceso de preparación,
producción, conservación y distribución de los alimentos, sus influencias
socioculturales y los derechos del consumidor; sugiere a los Estados miembros
que integren en sus programas pedagógicos talleres centrados en el desarrollo
de los sentidos, en especial del gusto, en los que se combinen los beneficios
nutricionales de los alimentos y el patrimonio gastronómico regional y
nacional;
4. Recuerda
que en algunos países europeos la nutrición ya está incorporada en el currículum
escolar, mientras que en otros no es obligatoria como tal, sino que se imparte
a través de diferentes recursos, como programas de autoridades locales o
entidades privadas;
5. Reitera
la necesidad de que en los colegios se eduque en materia de nutrición y se
enseñe una alimentación adecuada,
saludable y placentera;
6. Señala
que la práctica deportiva y la actividad física deben ser reforzadas en las
escuelas de primaria y secundaria de toda la Unión Europea;
7. Recuerda
que una buena nutrición en los niños mejora su bienestar y potencia su
capacidad de aprendizaje, a la vez que refuerza su sistema inmunológico y
contribuye a un desarrollo sano;
8. Señala
que los hábitos alimentarios durante la infancia pueden influir en las
preferencias y la elección de alimentos ‒así como en los métodos de preparación
y consumo de los mismos‒ en la edad adulta; entiende pues que la infancia es un
momento clave para educar el gusto, y la escuela un lugar importante para que
los alumnos descubran la diversidad de productos y gastronomías existentes;
9. Considera
que conviene ofrecer programas de educación y sensibilización sobre las
consecuencias derivadas del consumo inapropiado de bebidas alcohólicas y de
fomento de unas correctas pautas de consumo inteligente mediante el
conocimiento de las características especiales de los vinos, sus indicaciones
geográficas, variedades de uva, procesos de producción y significado de las
menciones tradicionales;
10. Pide
a la Comisión que aliente los proyectos de intercambio de información y
prácticas en torno al campo de la nutrición, los alimentos y la gastronomía,
por ejemplo en el marco de la línea Comenius (educación escolar) del programa
Erasmus Plus; pide a la Unión Europea y a los Estados miembros, asimismo, que
favorezcan los intercambios interculturales en los sectores relacionados con la
restauración, la alimentación y la gastronomía, aprovechando las oportunidades
que ofrece el programa Erasmus Plus para la formación de calidad, la movilidad y
los períodos de prácticas para los aprendices y los profesionales;
11. Señala
que la educación nutricional y gastronómica, concepto que incluye el respeto
por la naturaleza y el medio ambiente, debe contar con la participación de las
familias, los profesores, la comunidad docente, los canales de información y
todos los profesionales involucrados en la educación;
12. Subraya
la utilidad de las tecnologías de la información y comunicación (TIC) en el
aprendizaje como una buena herramienta para la educación; alienta la creación
de plataformas interactivas dirigidas a facilitar el acceso al patrimonio
gastronómico europeo, nacional y regional y la difusión del mismo, a fin de
favorecer la preservación y la transmisión de conocimientos especializados
tradicionales entre profesionales, artesanos y ciudadanos;
13. Pide
a la Comisión, al Consejo y a los Estados miembros que estudien un
encuadramiento más riguroso de los contenidos y la publicidad sobre productos
alimenticios, en especial desde el punto de vista de la nutrición;
14. Recuerda
a los Estados miembros que velen por que se prohíba cualquier publicidad o
patrocinio de comida basura en las escuelas;
15. Solicita
a los Estados miembros que aseguren una correcta formación de los profesores,
en colaboración con los nutricionistas y los médicos, para que puedan enseñar
correctamente «ciencias de la alimentación» en escuelas y universidades;
recuerda que la alimentación y el medio ambiente son interdependientes, por lo
que pide asimismo que se actualicen los conocimientos en materia de medio
ambiente natural;
16. Pide
a la Comisión y al Consejo que estudien programas de formación de los
profesionales de la gastronomía; alienta a los Estados miembros a que fomenten
este tipo de formaciones; resalta la importancia de que en las mismas se
aborden la gastronomía
local y europea, la diversidad de los
productos y los procesos de preparación, producción, conservación y
distribución de los productos alimenticios;
17. Insiste
en la importancia de que las formaciones de los profesionales de la gastronomía
hagan hincapié en los productos caseros, locales y variados;
18. Solicita
a los Estados miembros que intercambien conocimientos y buenas prácticas en las
actividades relacionadas con la gastronomía a través de la educación y que
favorezcan el conocimiento gastronómico entre las distintas regiones; pide
asimismo que se organice un intercambio de buenas prácticas o se elaboren
consideraciones con vistas a acortar la cadena alimentaria, insistiendo en la
producción local y de temporada;
19. Hace
hincapié en la necesidad de promover una alimentación saludable en las escuelas
mediante la utilización de programas financieros en el marco de la Política
Agraria Común para los años 2014-2020;
20. Recuerda
que el impulso del reconocimiento de la Dieta Mediterránea y de la Comida
gastronómica de los franceses como parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de
la Humanidad por la UNESCO ha generado la constitución de instituciones y
organismos que impulsan el conocimiento, la práctica y la educación en relación
con los valores y los hábitos de una dieta alimentaria equilibrada y saludable;
Aspectos culturales
21. Subraya
la necesidad de difundir la variedad y calidad de las regiones, los paisajes y
los productos que son la base de la gastronomía europea, que forma parte de
nuestro patrimonio cultural y que conforma también un estilo de vida propio
reconocido internacionalmente; recalca que esto en ocasiones exige respeto a
las costumbres locales;
22. Señala
que la gastronomía es una herramienta para el desarrollo del crecimiento y la
creación de puestos de trabajo en amplios sectores económicos, incluidas
industrias como la restauración, el turismo, la agroalimentaria y la
investigación, entre otras; constata que la gastronomía también puede
desarrollar un gran sentido de protección de la naturaleza y el medio ambiente
que garantice a los alimentos un sabor más auténtico y menos elaborado con
aditivos o conservantes;
23. Destaca
la importancia de la gastronomía en el fomento del sector de la hostelería en
toda Europa y viceversa.
24. Reconoce
el papel que desempeñan nuestros expertos y talentosos chefs en la preservación
y la exportación de nuestro patrimonio gastronómico, así como la importancia de
mantener nuestra competencia culinaria como factor clave que aporta valor
añadido tanto desde el punto de vista educativo como desde el económico;
25. Acoge
de forma favorable las iniciativas destinadas a promocionar el patrimonio
gastronómico europeo, como podrían ser las ferias y los festivales
gastronómicos locales y regionales que refuerzan el concepto de proximidad como
elemento de respeto del medio ambiente y a nuestro entorno, y que son una
garantía para una mayor confianza del consumidor; alienta a estas iniciativas a
que incluyan una dimensión europea;
26. Acoge
con satisfacción los tres regímenes de indicaciones geográficas y
especialidades tradicionales de la Unión Europea, a saber, la denominación de
origen protegida (DOP), la indicación geográfica protegida (IGP) y las
especialidades tradicionales garantizadas (ETG), que potencian el valor de los
productos agrícolas europeas a escala tanto de la UE como internacional; pide a
los Estados miembros y a sus regiones que desarrollen etiquetas DOP,
especialmente DOP comunes, para los productos de la misma naturaleza de zonas
geográficas transfronterizas;
27. Se
congratula por iniciativas como «Slow Food», que ayudan a que todas las
personas aprendan a apreciar la importancia social y cultural de la comida, así
como la iniciativa «Wine in Moderation» que fomenta un estilo de vida y un
nivel de consumo de alcohol asociados a la moderación;
28. Subraya
asimismo el papel que desarrollan las Academias de Gastronomía, la Federación
Europea de Fundaciones de Nutrición y la Academia Internacional de Gastronomía,
con sede en Paris, en el estudio y difusión del patrimonio gastronómico;
29. Solicita
a los Estados miembros que formulen e implementen políticas destinadas a
mejorar cualitativa y cuantitativamente la industria gastronómica —en sí misma
y en relación a su oferta turística— en el marco del desarrollo cultural y
económico de las diferentes regiones;
30. Hace
hincapié en que la gastronomía representa una sólida exportación cultural para
la UE y para cada uno de los distintos Estados miembros;
31. Solicita
a los Estados Miembros que apoyen iniciativas vinculadas al turismo rural que
propician el conocimiento del patrimonio cultural y paisajístico, ofrezcan
apoyo a las regiones y promuevan el desarrollo rural;
32. Solicita
a los Estados miembros y a la Comisión Europea que desarrollen los aspectos
culturales de la gastronomía y que promuevan hábitos alimentarios que preserven
la salud de los consumidores, favorezcan el intercambio y la puesta en común de
culturas y promuevan las regiones, sin perjuicio del placer asociado al hecho
de comer, a la buena convivencia y a la sociabilidad;
33. Solicita
a los Estados miembros que colaboren entre sí y apoyen las iniciativas
destinadas a mantener la alta calidad, diversidad, heterogeneidad y
singularidad de los productos artesanales, locales, regionales y nacionales
para luchar contra la homogeneización que, a la larga, llevaría al
empobrecimiento del patrimonio gastronómico europeo;
34. Alienta
a la Comisión, al Consejo y a los Estados miembros a que aborden, en sus
reflexiones sobre las políticas alimentarias, la importancia de apoyar una
producción alimentaria europea sostenible, variada, de calidad y en cantidad
suficiente, a fin de respaldar la diversidad culinaria europea;
35. Pide
a la Comisión y a los Estados miembros que trabajen más intensamente en el
reconocimiento y el etiquetado de la producción alimentaria europea para hacer
posible la valorización de estos productos, una mejor información de los
consumidores y la protección de la diversidad de la gastronomía europea;
36. Señala
la importancia de reconocer y valorizar las producciones gastronómicas de
calidad; pide a la Comisión, al Consejo y a los Estados miembros que
reflexionen sobre la creación de una plataforma de información a los
consumidores por los restauradores sobre los platos preparados in situ a partir
de productos sin transformar;
37. Alienta
a la Comisión, al Consejo y a los Estados miembros a que estudien la
repercusión de la legislación que adopten sobre las capacidades, la diversidad
y la calidad de la producción alimentaria de la Unión Europea, y a que adopten
medidas para combatir la falsificación de productos;
38. Respalda
las iniciativas que puedan desarrollar los Estados miembros y sus regiones para
promocionar y preservar todos los territorios, paisajes y productos que
conforman el patrimonio gastronómico local; pide a las regiones que den
relevancia a una gastronomía local y dietética en la restauración escolar y
colectiva, en conexión con los productores locales, a fin de preservar y
valorizar el patrimonio gastronómico regional, estimular la agricultura local y
reforzar los circuitos cortos;
39. Solicita
a los Estados Miembros que tomen medidas para preservar el patrimonio europeo
relacionado con la gastronomía como podría ser la protección del patrimonio
arquitectónico de los mercados tradicionales de productos alimentarios, las
bodegas u otras instalaciones y también de los utensilios y maquinarias
relacionados con la alimentación y la gastronomía;
40. Insiste
en la importancia de identificar, censar, transmitir y difundir la riqueza
cultural de la gastronomía europea; alienta la creación de un observatorio
europeo de la gastronomía;
41. Sugiere
a la Comisión Europea que incluya la gastronomía europea en sus programas e
iniciativas culturales;
42. Celebra
la inclusión en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad de
la gastronomía francesa, la dieta mediterránea, la cocina tradicional de México
y el pan de especias croata, y anima a los Estados miembros a que soliciten el
ingreso de sus tradiciones y prácticas gastronómicas en la Convención para la
Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO a fin de
contribuir a la preservación de las mismas;
43. Sugiere
a las ciudades europeas que presenten su candidatura a Ciudad UNESCO de la
Gastronomía, dentro del programa Red de Ciudades Creativas;
44. Encarga
a su Presidente que transmita la presente Resolución al Consejo y a la Comisión
así como a los Gobiernos y a los Parlamentos de los Estados miembros
EXPOSICIÓN DE
MOTIVOS
La evolución que ha
tenido lugar en los últimos años, ha puesto de relieve que la alimentación
entendida en su sentido más amplio tiene una importancia extraordinaria en la
sociedad actual.
Por un lado, en el
marco de los Objetivos del Milenio, hay que realizar un mayor esfuerzo para
acabar con el hambre y con los problemas del agua potable en todos aquellos
países que todavía sufren esta lacra de la humanidad, que es absolutamente
inadmisible en el Siglo XXI.
Pero, por otro lado,
resulta sorprendente que, en países desarrollados con niveles económicos
aceptables, por falta de cultura y/o de educación, la alimentación se haya
convertido en una causa fundamental de enfermedades y de patologías que generan
gastos extraordinarios, en la atención sanitaria pública o privada.
En efecto, una
alimentación inadecuada es la principal causa de la obesidad, anorexia,
enfermedades cardiovasculares, diabetes, problemas gástricos, etc.
Naturalmente, no es
sólo la mala alimentación. También tiene una gran influencia en todas esas
patologías la falta de ejercicio físico, la ingesta de productos perjudiciales
como las drogas, el alcohol en exceso o el tabaco y la falta de control
emocional.
Pero, sin duda, la alimentación es el
elemento fundamental.
Si se quieren evitar
gastos extraordinarios y difícilmente alcanzables, incluso en las sociedades
más desarrolladas, para curar las enfermedades y las patologías derivadas de
una mala alimentación, es absolutamente indispensable incorporar los conocimientos de alimentación-nutrición
y los talleres del gusto y los conocimientos, y la cultura de la alimentación-gastronomía a los sistemas educativos
de los diferentes países.
Además, es evidente
que la gastronomía, la cocina se ha convertido en una forma de expresión artística y cultural cada vez más
importante; que la alimentación y la buena mesa son uno de los soportes
fundamentales para las relaciones sociales y
familiares y que, naturalmente, la satisfacción
a la hora de comer es indispensable desde el punto de vista sensorial pero,
también, desde el punto de vista psíquico, puesto que es un elemento sustancial
de equilibrio psicológico y sentimental.
Por último, es obvio
que la gastronomía se ha convertido en un elemento esencial de la promoción turística y que, en último término,
el turista, el viajero, cuando viaja, además de otras muchas motivaciones tiene
siempre un complemento esencial que es la Oferta Gastronómica.
Pero, para conseguir
que la alimentación-nutrición y la alimentación-gastronomía cumplan con el
papel que tienen en las sociedades actuales, lo más importante es conseguir una
educación y una cultura adecuadas en lo que se refiere a este tema.
Por ello, parece
indispensable en las sociedades del siglo XXI que los conocimientos de
alimentación-nutrición y la educación del gusto, es decir, la educación de la
alimentacióngastronomía se incorporen, como algo absolutamente esencial y
obligatorio, al sistema educativo de todos los países europeos.
Por todo ello es de vital importancia que la Unión
Europea desarrolle políticas para la educación
en la alimentación y la gastronomía.
No tiene sentido que
nuestros estudiantes, dediquen años, meses, días y horas a estudiar multitud de
materias y no dediquen el tiempo necesario a aprender a comer en todos los
aspectos, nutricionales y dietéticos, sociales y culturales, sensoriales y
gastronómicos.
Y esa educación no
puede ser sólo teórica porque todos los temas sensoriales requieren experiencia
y práctica. Por eso, junto al aprendizaje de los conocimientos teóricos
necesarios, es indispensable que nuestros escolares experimenten, practiquen y
eduquen el gusto, el tacto y el olfato, con el fin de poder disfrutar
sensorialmente con una comida que, al mismo tiempo, sea saludable.
El objetivo
principal de la educación y la cultura alimentaria del siglo XXI tiene que ser
demostrar y convencer a todo el mundo, pequeños y mayores, de que es absolutamente compatible,
además de obligatorio, comer saludable y gastronómicamente.
RESULTADO DE LA
VOTACIÓN FINAL EN COMISIÓN
Fecha de
aprobación
|
13.2.2014
|
Resultado
de la votación final
|
+: 19
–: 0
0: 0
|
Miembros
presentes en la votación final
|
Piotr
Borys, Jean-Marie Cavada, Silvia Costa, Santiago Fisas Ayxela,
Mary
Honeyball, Emma McClarkin, Katarína Neveďalová, Doris Pack,
Chrysoula Paliadeli,
Monika Panayotova, Marco Scurria, Hannu
Takkula,
László Tőkés, Helga Trüpel, Milan Zver
|
Suplente(s)
presente(s) en la votación final
|
Heinz K. Becker, Ivo Belet, Iosif Matula, Joanna
Katarzyna Skrzydlewska, Isabelle Thomas
|
Suplente(s)
(art. 187, apdo. 2) presente(s) en la votación final
|
Jens
Geier
|
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Me dejas tu opinión....