HUNO WHITE 2015. 100 Chardonnay,
14%Vol. Pago de los Balancines, D.O. Ribera de Guadiana, Extremadura, España.
Pago de los Balancines se encuentra en la ruta de
Enoturismo de Ribera de Guadiana en Extremadura.
“De la combinación adecuada de naturaleza y sensibilidad nacen las grandes obras humanas. El vino es una de ellas”.
En esta ocasión catamos su edición limitada, una
Chardonnay como celebración de sus primeras 10 añadas, ha tenido una crianza
sobre lías en barrica nueva de roble francés durante 4 meses.
Color pajizo brillante con lágrima continúa demostrando su graduación
alcohólica.
En nariz encuentro notas muy florales, diría de acacia, pero no estoy
segura, abunda la fruta blanca impregnada en balsámicos, pimienta negra muy
sublime.
No se nota nada su paso por barrica para ser un 2015 encuentro mucha
fruta, albaricoque en hueso, lichi, y pera envueltos en miles de balsámicos que
me han sorprendido muchísimo. Es un vino muy expresivo en nariz y al mismo
tiempo fresco, viendo su graduación alcohólica está completamente integrado y
no se percibe.
Su entrada en el paladar es fresco e intenso, recordando los balsámicos,
como el vip vaporus, esas esencias frescas y atenuantes para encontrar luego la
bollería fina en boca, elegante, sublime y bien estructurado con una
acidez perfecta.
Encuentro un toque amargo al final en boca, con una retro nasal larga y
con potencia, marcando muy bien la estructura de sus taninos balsámicos, largo,
completo, jugoso y elegante.
Es un vino que ganará mucho en botella, de aquellos vinos que debes dejar
guardados durante unos años, porque seguramente su envejecimiento nos
sorprenderá.
Lo
armonizaría con pescados grasos (azules), mariscos, arroces e incluso
con alguna ave de caza escabechada como el Pichón.
Cata efectuada el
6/11/2016